weight-loss.su // Диеты для похудения // Чем вреден глютен?

Чем вреден глютен?

В этой статье мы узнаем, что такое глютен и в каких продуктах он содержится. Многие люди интересуются, может ли глютен навредить здоровью. Иногда врачи рекомендуют полностью безглютеновые диеты. Разберемся, что такое глютен. Глютен – это сложный белок, входящий в состав многих зерновых культур. Это пшеница, рожь, ячмень и овес. Иначе глютен называют клейковиной.

Именно глютену тесто обязано своей эластичностью. Благодаря глютену тесто быстро поднимается при выпечке. Глютен можно найти в продуктах, изготовленных из овса, ржи, пшеницы, ячменя и его производных, поэтому глютен содержится в хлебе, лаваше, булке, бубликах, печенье, тортах, кексах, пицце. Иногда глютен добавляют в продукты искусственным образом.

Это нужно для того, чтобы придать продукту форму. Поэтому глютен может быть в кетчупе, различных заправках, подливках, чипсах, конфетах, соевом соусе, замороженных овощах, бульонных кубиках. Много глютена в картошке-фри из ресторана быстрого питания. Иногда глютен входит в косметические средства – в основном, в пудру или губную помаду. Когда покупаете крем или лосьон для тела, обращайте внимание на его состав.

Если в них содержится витамин Е, это может указывать на наличие глютена. Правда об этом этикетки могут стыдливо молчать. Глютен не всасывается через кожные покровы. Однако, у Вас могут быть неприятности, если у Вас есть непереносимость глютена – тогда может вызвать проблемы со здоровьем, например, помада, содержащая глютен. У некоторых людей есть генетическая предрасположенность на одну из фракций глютена. Тогда возможно развитие воспалительной реакции.

Есть такое заболевание, как целиакия. У людей, больных целиакией, этот белок иммунная система расценивает, как чужеродный. Тогда она начинает атаковать его всеми методами. Дело в том, что под удар попадает не только глютен. Страдают те ткани, в которых его встретили иммунные клетки. Для худеющих булки и хлеб также в больших количествах неполезны. Старайтесь ограничивать продукты, содержащие глютен в своем рационе. Опасна скрытая непереносимость глютена. Тогда могут хронически страдать головной мозг, суставы, сердце и другие внутренние органы.